Tanja Vieten - Heilpraktikerin
Michael Knorr - Dipl.Soz.päd.
Ganzheitlich leben
gesund Essen, gesund leben und lieben
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Auf unserem Dachzelttreffen in Hameln Mai 2026 haben wir ein Thai Curry mit Brennnesseln gekocht: hier das versprochene Rezept und den Zimt-Löwenzahn-Salat:
Tai Brennnessel Curry ( 4 Pers.)
- 2 Dosen Kokosmilch
- 1 Teel. Gelbes Curry Gewürzpaste (im Asia-Laden oder REWE/EDEKA zu kaufen) - (wer es scharf will macht noch 1 Teel. rote Paste zusätzl. dazu)
- Salz und ein halber Teel. Zucker
- nach Belieben 1 Mango frisch oder Pfirsich/Ananas o.ä. - Gemüse (Zucchini/Karotten o.ä.)
- 1 Zwiebel oder 1 Bund Frühlingszwiebeln klein gehackt
- wer will 1 Löffel Fischsosse ohne Fisch
- gesammelte Brennnesseln: nur die oberen Köpfe sammeln
Zubereitung
mit Handschuhen Brennnesseln an Stellen suchen, wo keine Hund hinkommen. Die oberen Spitzen abzupfen. Zuhause auf ein Küchentuch im Schatten das Sammelgut ausbreiten (dann können Tiere sich verziehen...). Im Sieb nach einer halben Stunde mit kaltem Wasser die Brennnessel abduschen. Wer Angst sich zu verbrennen anschließend mit heißem Wasser abduschen.
Zwiebeln und Paste mit Erdnussöl anrösten - nicht zu viel und zu lang - dann gleich eine halbe Dose Kokosmilch dazugeben. Jetzt das Gemüse (hartes zuerst, weiches wie Pilze oder Zucchini erst kurz vor dem Anrichten) und die Brennnessel dazugeben und 10 Minuten köcheln (Brennnessel können klein geschnitten werden oder auch nicht).
Mit Kokosmilch auffüllen und nach Geschmack salzen. zuckern und mit Fischsoße verfeinern.
In der Zwischenzeit den Reis kochen - wer will einen halben Teelöffel Kurkuma ins Wasser geben) - der Reis wird schön gelb und passt gut zu der Mango oder der Ananas.
Fertig. Wie auf einer Präsentation kann man noch geschnittene Champignons, gehackte Erdnüsse und Früchte (kleingeschnitten) in Schälchen dazustellen, um auszuwählen, was jeder noch in sein Essen streuen will. Vielleicht auch noch kleingeschnittenen frischen Koriander...
Zimt-Löwenzahn-Salat
Zutaten 4 Pers.
- Vier kleine Hände oder 3 große Hände Löwenzahnblätter (groß und hellgrün sollten sie sein)
- 1 Zwiebel
- 1 Balsamico-Essig (soll sauer-süß sein)
(wenn kein Balsamico dann Apfelessig mit etwas Honig)
- Olivenöl
- Prise Salz und Prise gemahlenen Zimt (wenn ihr frischen Zimt bekommt, vielleicht beim Inder, dann auf jeden Fall davon)
Das Geheimnis von diesem Salat ist die Mischung von Bitter - Sauer und Süß (vom Zimt) und dass Ihr die ganz, ganz klein geschnitten Zwiebeln etwa 10 Minuten im Balsamico vorher einweicht! Dann die Blätter in kleine Schnipsel schneiden und in den Zwiebelsud. Mischen und mit Olivenöl und einer Prise Zimt verfeinern. Abschmecken und etwas (vielleicht) Salz dazu.
Ach ja, Blätter vorher mit kalten Wasser abspülen...und nicht von der Hundewiese ernten... wisst ihr eh...
Das Fernsehen war wieder bei uns. In vier Beispielen geht es ums Glück. Ab 9.10 min kommt unser Beitrag.
Diesmal schaut uns Anna-Lena Dörr bei einer Paarberatung über die Schulter .
LINK Film: Was uns glücklich macht - SWR
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